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Food

Crèmes glacés mexicain qui vous ferons fondre

Publié il y a 4 mois

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    J’aime les desserts glacés – glaces, gelato, granit, glace rasée, sorbet. Mon souvenir remonte à mon enfance: une crème glacée avec du sel, un agitation, une impatience; Mais une récompense de la texture douce de la glace une fois qu’elle était prête à manger. Essayer de recréer cette nostalgie est l’une des raisons pour lesquelles je travaille avec l’achat d’une crème glacée. Une autre raison en est à cause du nouveau livre, la glace mexicaine, de Fany Gerson, spécialiste des bonbons mexicains et propriétaire d’affaires de bonbons congelés, La Newyorkina, et chef et co-propriétaire de Pough, une boulangerie gastronomique. Dans le livre, elle partage ses recettes préférées pour les desserts froids, y compris le sorbet à l’ananas-raide (nieve de piña-hierba) de cette semaine. C’est une saveur propre et fraîche pour la chaleur de l’été et illustre combien il est facile de personnaliser les glaces et sorbets maison. Ne vous inquiétez pas, si vous n’avez pas de crème glacée, Fany a fourni une méthode pour le faire manuellement – à quel point la grand-mère l’utilisait! -Kristina

    À propos de Fany: diplômé de l’Institut culinaire d’Amérique, Fany Gerson a travaillé dans une gamme de cuisines gastronomiques à travers le monde. Elle est la fondatrice de La Newyorkina, une entreprise de restauration, un camion de bicyclette itinérante et un restaurant à briques et mortier à Manhattan et une boulangerie à pain. Son travail a été présenté dans le New York Times, Gourmet, Fine Cooking, Daily Candy, et plus encore. Ses titres précédents comprennent Paletas et My Sweet Mexico. Trouvez Fany sur Instagram chez @fanygerson.

    Les arômes de glaces signent de la crème glacée mexicaine de Fany Gerson. Photo de Fernando Gomez Carbajal

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    enjydecomod

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