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Les nougats de Provence

Publié il y a 2 années

     

     

    🎀 Pour la deuxième pige food gourmande de la rentrée partez à la découverte d’un autre stand du marché paysan ☀️: Vous connaissez sûrement les nougats de Montélimar, découvrez le nougat de Provence! Au coin de la cuisinière, il se prépare pour accompagner les treize desserts traditionnels de Noël.🎄Ce mélange d’amandes brutes et de miel caramélisé, rend ce produit irrésistible. Le nougat est fabriqué de manière artisanale dans des chaudrons en cuivre et un produit local est mis à l’honneur: le miel de lavande ce qui fera sa finesse.🐝
    La fabrication du nougat provençal: 
Le miel de lavande est cuit lentement, au bain-marie pour permettre l’évaporation de l’eau tout en conservant ses arômes. Après l’incorporation des blancs d’œufs montés en neige le mélange est ensuite stabilisé par du sucre porté à haute température, ce qui après cuisson donnera cet aspect de pâte levée. L’incorporation des amandes et des pistaches grillées se fait en fin de cuisson. Elles sont torréfiées à cœur, craquantes et savoureuses ce qui apporte au nougat tout son croquant. La pâte est ensuite coulée dans des moules tapissés de pain d’hostie. Après le démoulage, diverses opérations de sciage lui donnent sa forme définitive.
    Consommez local, consommez artisanal❣

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    Mathildedanielleblogger

    Food & Fashion Blogger / Modèle photos & défilés -instagram: mathildedanielleblogger

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